ピータン カロリー。 作り方や由来は知ってる?真っ黒い卵「ピータン」の正体はこれだ

ハッピーターンのカロリー − 簡単!栄養andカロリー計算

ピータン カロリー

ピータンは糖質制限に向いている ピータンはデータ上では炭水化物をほとんど含みません。 糖質量は「炭水化物量-食物繊維量」の式でもとめるわけですが、そもそもの炭水化物がほとんど含まれていなければ計算のしようもないわけで。 つまり、ピータンはほぼ糖質を含まない食品となります。 普通の卵も100gあたり0. 3gの糖質量と非常に低糖質でしたが、それを下回る数字とは驚愕。 糖質を特に気にせず口にすることができそうです。 ただ、中華粥に用いる場合はご飯が入ってくるので糖質量は高めになります。 糖質を抑えつつ摂取したいならそのままかサラダなどでいただくようにしましょう。 ちなみに、ピータンは殻を剥いて切った後、アンモニアの臭いが抜けるまで少し置いておくといいですよ。 特に初めての方はそうしないと強烈な臭いでなかなか口にしにくいでしょう。

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「ピータン」の作り方・味・歴史・名前の由来・栄養・料理のレシピ

ピータン カロリー

ピータンのカロリーは高め?太る?痩せる? まずはピータンのカロリーから見ていきましょう。 つまり、1個あたりだと128kcalほどになります。 対して、鶏の卵は1個あたり91kcalですから、ピータンの方が少しだけカロリーが高いことになります。 ピータンは4等分くらいにカットしたものがズラッと並んで提供されることが多いですが、7個も食べれば200kcalを超えてしまいますので、摂取量はほどほどにしておきましょう。 とはいえ、日本ではそうそう見かけない食品ですので、大量に食べることは少ないかもしれません。 ちなみに、ピータンを使ったおすすめ料理はサラダです。 これなら、ピータンそのものの味を堪能できますし、栄養バランスの偏りも少なくなると思われます。 ピータンの糖質は?糖質制限ダイエット向き? 次にピータンの糖質を見ていきましょう。 3gほどの糖質を含みますが、ピータンはデータ上で見れば0g。 つまり、ほぼ糖質を含まないことになっています。 そのため、糖質制限的にはこれ以上ないほど優れた食品と言えるでしょう。 脂質が高めなことから腹持ちが悪くないのも、糖質制限的にはメリットです。 豆腐や野菜類など糖質の低い食品を組み合わせることも多いですし、手に入る機会があればいろいろと活用してみてください。 ピータンの脂質はどのくらい? 最後にピータンの脂質を見ていきましょう。 ピータンの脂質:16. この数字に対して、成人女性の1食分が脂質16g前後と言われます。 つまり、ピータン1個と半分くらいの摂取で1食分の脂質を摂取することになるのです。 言ってしまえば、ピータンの脂質は高めでしょう。 加えて、カロリーもやや高めの数字でしたし、ダイエット中の大量摂取はおすすめできません。 幸いにもピータンの賞味期限は長めですから、通販などで大量購入した際もゆっくり少しずつ食べるようにしてください。 あなたも誰かをダイエットレスキュー!.

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卵のカロリー・糖質・タンパク質!ダイエットに効果的な食べ方はゆで卵 │ Healmethy Press

ピータン カロリー

中国料理の前菜のように、小さく切ってからネギや生姜を散らし、ゴマ油や醤油を垂らすとそれなりに食べられます。 納豆のようなものと思えばいいかもしれません。 納豆も中国人に言わせると、初めはとても食べられなかったけれどネギを散らしてカラシとお醤油を混ぜると美味しかったとか。 最初あのまま食べたのでしょうか。 それは美味しくないでしょう。 ピータンもそのままではなく、豆腐などいろいろ混ぜてみると味わいが増して食べやすくなります。 このページの下のほうでについて書いてあるので、興味があったらお試しください。 ピータンの歷史 日本人からすると不思議な食べ物・ピータンですが、この複雑な工程を経てできるピータン、いったいどういう歴史があるのでしょうか。 古書の記載では… ピータンは明代には存在し「混沌子」と呼ばれていたそうです。 方以智の『物理小識』には、池州に変わった卵があり、5種類の木の灰を使って揉み、石灰などを加えると緑色になって固くしっかりする…などと書かれています。 『益陽県志』には、ピータンは明朝初期、湖南省益陽県で偶然に出来上がった。 ある家で飼っていたアヒルが石灰の中に卵を産み、この卵が2か月後見つかり、皮をむいてみると黄身の部分がみな固まっていた、と書かれています。 ピータンの伝説・物語 ピータンがどうして生まれたかにはいろいろな伝説があります。 そのうち2つを紹介しましょう。 ピータンの伝説-1 明朝の泰昌年間、江蘇省呉江県のある茶館は店主が商売上手で繁盛していました。 人手が足りず、店主は客と挨拶しながら茶を淹れた後の茶葉を炉の灰に捨てていました。 この店主はアヒルを何羽か飼っており、このアヒルがよく炉の灰に卵を産み落としていました。 それらの卵のうちいくつかがそのまま灰に埋もれてしまっていたのでしょう、ある日灰を掃除しているとそんな卵が灰の中から出てきたのです。 卵の殻を剥いてみると中は黒光りし、その上には白い模様ができています。 嗅いでみると独特の臭いがします。 試しに口に入れてみるとおやまあこれが実に美味しい…これが人が口にした初めてのピータンだった、というわけです。 その後人々はあれこれ改良を加え今のピータンになったと言います。 これは江蘇省のピータン伝説ですが、もう1つ天津のピータン伝説があります。 ピータンの伝説-2 今から200年ほど前、天津のある村に豊かな農家がありました。 そこの息子が母親のために棺桶を作って空いた部屋に置いておきました。 現代日本人の感覚ですとこの息子はとんでもない奴だとなりますが、中国では昔、生前に棺桶を用意しておく習慣があり、母親のために棺桶を用意しておいたこの息子はとても親孝行な立派な息子なのです。 それからしばらくは母親が元気だったので、棺桶には湿気防止のために石灰や草木の灰を敷き、棺桶の蓋は通風のために少しずらしておきました。 翌年母親が亡くなったので棺桶に入れようと中を見るとなんと石灰や草木の灰の中から卵が100個も出てきました。 どこのどいつがこんなことをしたんだ、と息子が怒ってこれらを投げ捨てるとカラが割れて中から褐色で透明なものが出てきました。 周りにいた者が勇敢にもこれを一口食べてみると美味しい…と言うのです!そこで他の人も食べてみましたが確かに美味しい。 こうしてその後この村の人々は、アヒルの卵を石灰と草木の灰の中に入れておき、しばらく熟成させてから食べるようになりました。 この卵は「変色蛋」と呼ばれ、これがのちに江蘇省浙江省一帯に伝わり、改善を加えて今のピータンになったと言います。 それにしてもなんでまた棺桶の中に卵を入れておいたのでしょう。 盗んだ卵を入れたまま忘れてしまったのでしょうか…?残念ながら伝説はこれに対しては何も説明していません。 ピータンの有名な産地 益陽ピータン 民国初期袁世凱の死後、軍閥が割拠していた混乱の時代、ピータンは軍用食として缶詰などに使われていました。 この時期のピータンとしては湖南省益陽県のものが一番多く、武漢や香港・アモイ・東南アジアなどに向けて600万個以上売られていたそうです。 1970年代中国とアメリカが国交を樹立した際、当時のキッシンジャー国務長官を招いての宴会ではこのピータンが出され、キッシンジャーが周恩来に「このガラス卵はどうやって作ったのですか」と聞いたという話が伝えられています。 1981年には益陽印のピータンは食品品評会で肉・卵製品部門の金賞を獲っています。 その後益陽のピータンは鉛の含有量が多すぎるという結果が報告され、一時市場を失ってしまいます。 その後包装を新たにし「益陽印 無鉛ピータン」ということで再び売り出しましたが以前の人気は取り戻せなかったということです。 宜春ピータン 宜春は江西省の市で、ここのピータンも国内外の市場で伝統と名声を誇っています。 宜春のピータンも百年以上の歴史があり、清朝の光緒帝の時代に作り始め、初めは手作業、今では機械化され、その規模は拡大しピータンの品目も増えています。 ピータンの作り方と「松花蛋」と呼ばれる理由 カロリー:139kcal タンパク質:8. 9g 脂質:10. 飽和脂肪酸:1. ピータンは鶏卵同様コレステロール値が高いのが問題ですが、全体に栄養価の高い食べ物と言えます。 良いピータンの選び方 白身の部分が半透明で褐色がかったきれいなものが上物です。 松葉のような模様が入っていれば更に良いものです。 変質してしまったピータンはカラに斑点が多く、白身の色が浅緑色に、黄身の部分が黄色になっています。 ピータンの価格 中国におけるピータンの価格は、どこで買うか、品質はどうかによりますが、おおよそ1元(約16円)~1. 5元(約24円)くらいです。 ピータンを使った料理 北方人の好きな「ピータンと生姜・酢和え」 1)豆腐に上から塩をふりかけ10分ほど置く。 10分後豆腐から出た水を捨てる。 2)ピータンを切り分け、ネギも細かく切っておく。 3)豆腐の上からピータンをかけ、さらに塩を少々ふりかける。 細かく切っておいたネギとゴマ油を振りかける。 ピータン騒動 2011年にCNNが「世界で一番気持ちの悪い食べ物」としてピータンを取り上げたことがあります。 これに対して中国ネットは大憤激。 脅迫騒ぎまで起きてCNNは英語と中国語で謝罪に追い込まれたということです。 最近のこの種のランキングでもピータンは「グロテスクな食べ物ベストテン」にランクインしています。 日本からも2食品ランクインしましたが何だと思いますか?「魚の活き造り」と「塩辛」です。 私としてはどちらも納得ですが… でもまあ他国の食文化を上から目線であげつらうのって悪趣味ではありますね。

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